一口炭火风炉，能烧出多少山野底气?近日，遂昌餐饮品牌“风炉故事·遂昌山野土菜”在杭州平海路开出第四家门店，靠非遗风炉技艺和山野本味，在省会核心商圈站稳了脚跟。

过去，遂昌“土菜”经营零散、缺乏品牌辨识度。近年来，遂昌以“诗画浙江·百县千碗”工程为抓手，整合汤显祖文化、茶艺昆曲、乡野民俗等特色，推出“遂昌三十大碗”，系统提升美食知名度，促进旅游消费升级。

“风炉故事”并非孤例。汤公鱼宴、厨娘·牡丹亭、风炉记忆等品牌共同构成了遂昌餐饮矩阵，形成从本土深耕到对外拓展的发展格局。其中，汤公鱼宴登上央视屏幕;厨娘·牡丹亭打造“可听、可看、可品”的戏宴模式;风炉记忆专注风炉宴传承。截至目前，全县拥有省级“百县千碗”美食体验店14家，实现了从“单店作战”到“区域品牌”的跃升。

风味出圈，农户增收实实在在。“风炉故事”杭州门店80%以上食材来自遂昌本地，每日直供高山萝卜、土猪、黄米粿、鲜笋等山野物产。品牌每年从本地农户及合作社采购食材超200万元，直接连接180余农户，让过去的“山野货”有了稳定销路。

遂昌美食经济的想象力远不止于一锅风炉。以长粽为代表的特色产业链，正在书写更大的共富故事。浙江遂昌原食健康农业发展有限公司负责人郑富明说：“以前长粽是端午限定，现在一年四季都能卖，还能做定制款。”企业将粽身调整至20厘米，研发咖啡粽、笋肉粽等新口味，推出状元粽、团圆粽、喜粽等系列产品。2025年，该公司销售长粽200多万根，产值突破3000万元。

遂昌还出台《遂昌县品质农业高质量绿色发展若干政策》，从设施建设、品牌培育等方面给予支持。县农业农村局副局长黄云翔介绍，2025年全县长粽全产业链产值突破2.8亿元，直接创造就业岗位400余个，带动3800余农户增收7600万元。

这样的故事在遂昌并非个例：西畈乡通过“订单农业”签下超200吨稻米采购协议;三仁畲族乡的冬笋基地借助直播带货，日销量达1500至2500公斤。从长粽产业链到风炉食材供应链，遂昌特色美食经济多点开花，越来越多的农户在家门口走上增收路。

从深山灶台到城市商圈，遂昌用一锅锅炭火慢菜，不仅端出了一张文化名片，更蹚出了一条“风味出山、富民进山”的乡村振兴新路。